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Caratteristiche Principali
Il dulce de leche è un dessert a base di latte e zucchero originario del Cile e importato poi in tutto il Sud America dove è oggi diffusissimo. Il gusto di questo dolce ricorda quello delle caramelle mou e la realizzazione è molto semplice: basta portare zucchero e latte a lenta ebollizione fino all’ottenimento di una crema densa e di colore marrone chiaro.
La diffusione di questo dolce in tutto il mondo ha portato ad un grandissimo numero di varianti regionali e locali, ma la versione tradizionale dell’America Latina rimane il modello di rifermento. Il dulce de leche può essere trovato in commercio già pronto da consumare, ma il codice di leggi che regola l’industria alimentare Argentina ha imposto delle regole piuttosto rigide da rispettare per la preparazione e la commercializzazione di questo prodotto. Chiaramente il dulce de leche confezionato non è all’altezza di quello preparato al momento, ma è molto pratico e comodo per chi non ha molto tempo da dedicare alla cucina e alla pasticceria.
Prezzo di vendita
Un barattolo di dulce de leche costa circa 15 euro.
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