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Caratteristiche Principali
La pectina è una sostanza che fa parte della famiglia dei carboidrati complessi: si tratta di un particolare tipo di fibra solubile che si trova soprattutto nella buccia della frutta come mele, albicocche, arance e pere. Questa fibra ha la capacità di cementificare le cellule della buccia della frutta tra di loro in modo da rendere i frutti più croccanti – ciò significa che più la frutta è matura, più la quantità di pectina diminuisce ed il frutto tende a rammollirsi.
La pectina viene utilizzata soprattutto come additivo gelificante per la preparazione di marmellate, confetture e gelatine. Questa sostanza è in grado di facilitare la regolarizzazione del transito intestinale, di nutrire la flora batterica necessaria all’equilibrio del nostro tratto gastrointestinale, di rallentare l’assorbimento di zuccheri nell’intestino e di facilitare l’abbassamento del colesterolo. La pectina viene assunta regolarmente consumando frutta e verdura o può essere acquistata in bustine per poter realizzare marmellate fatte in casa.
Prezzo di vendita
Un barattolo di pectina costa circa 8-15 Euro.
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